B12-vitamin (Kobalamin) – Az egyetlen kobalttartalmú vitamin

A B12-vitamin az egyetlen vitamin, amely kobalt fémet tartalmaz, és csak állati eredetű élelmiszerekben található meg természetes formában.

Kritikus funkciók: Nélkülözhetetlen a vörösvérsejtek képződéséhez, az idegrendszer védőburkolásához (mielinköpeny), a DNS-szintézishez és az energiatermeléshez.

Vegánok kockázata: Mivel kizárólag állati forrásokból származik, a vegán étrendet követők fokozottan ki vannak téve a B12-vitamin hiánynak. Számukra kiegészítés vagy fortifikált ételek fogyasztása elengedhetetlen.

Felszívódás titka: A B12-vitamin felszívódásához „intrinsic factor” (belső faktor) nevű fehérje szükséges, amit gyomrunk termel. Idősebb korban vagy bizonyos betegségek esetén ez károsodhat, B12-hiányhoz vezetve.

Források: Máj, kagylók, hal, hús, tojás, tejtermékék és fortifikált gabonafélék vagy növényi tejek.

Hiány tünetei: Vérszegénység, fáradtság, memóriaproblémák, zsibbadás és bizsergés a végtagokban.